2020年大闸蟹成熟度为什么不如往年高?蟹太太大闸蟹最佳赏味期一览

2020年大闸蟹成熟度为什么不如往年高?蟹太太大闸蟹最佳赏味期一览

2020-10-14 15:14:14 admin1
随着九月的结束,2020年大闸蟹尝鲜季也正式到来。

难得中秋国庆双节同庆,唯一的小遗憾是,今年的大闸蟹似乎来得比往年要晚一些,市场的大闸蟹相较往年要少上不少,此时蟹的成熟度较去年同期也明显低了,期盼了一年的老饕们自然心中抱憾不已。

2020年大闸蟹为什么成熟较晚?

受疫情、水灾的双重影响,2020年大闸蟹产量明显下降;而气候的反常,不仅使大闸蟹成熟得较晚,也使得大闸蟹成熟度普遍不高,更导致死蟹问题较往年严重。
蟹太太大闸蟹
此时大闸蟹只适合尝鲜,雌蟹蟹黄仍未完全凝固,雄蟹蟹膏也未变得足够黏厚,蟹肉口感鲜美有加,但紧致不足,同样未至最细嫩鲜美的时候。

九月中旬过后,大闸蟹就将迎来最后一壳,需要不断地吸取营养。待水温降低的时候,便是大闸蟹蜕下最后一壳迎来成熟期之时。但今年秋天长江流域气温一直偏高,导致水温始终较高,因此大闸蟹蜕壳变晚,自然成熟得也晚了。
蟹太太大闸蟹
同时,气候变凉后,大闸蟹为了过冬和为来年的繁衍做准备,雌蟹在农历九月时消化腺和卵巢会长出蟹黄,雄蟹在农历十月会长出蟹膏和脂肪,并随着天气愈冷分泌愈多,最终迎来大闸蟹最肥美的时候,这就是古代“九雌十雄”的来源。今年的高温期的延长,导致膏黄和蟹肉都不如往年饱满,味道也就不如去年同时期好吃了。
蟹太太大闸蟹
气候较高带来的另一大问题就是大闸蟹的运输问题。大闸蟹运输需要极其完善的冷链体系和及时的物流时效,今年国庆期间偏高的气以及及严重的交通拥堵,致使大闸蟹运输时效延长,大闸蟹热死、闷死现象增多。在这里,蟹太太向每一位客户郑重致歉,也请大家收到蟹后及时查验,如有死蟹请及时联系客服进行理赔。

2020年大闸蟹最佳赏味期一览

既然此时的蟹还只适合尝鲜,那么2020年大闸蟹要等到何时才最好吃呢?
“九月团脐十月尖”(此处九月、十月为农历),深谙品蟹之道的古人早就总结出了大闸蟹的品鉴规律,如今已经成为现代人必须掌握的品蟹指南之九月尝鲜、十月吃母蟹、十一月吃公蟹,短短三个多月的蟹季,也要做到赏味有方
蟹太太大闸蟹
蟹太太官方推荐最佳品蟹时间
2020年雌蟹最好吃的时间是10月17日后,此时雌蟹蟹黄完全凝固,色泽鲜橙欲滴,口感鲜韧软糯,味道鲜香四溢;雄蟹最好吃的时间则是11月15日后,蟹膏黏糯可口,口感细腻,入口是无可比拟的鲜香,令人无比餍足。
还有一个好消息…

虽然今年大闸蟹成熟得较晚,但拥有了更多的时间去汲取和蓄养营养,等到完全成熟之际,品质也会相应地有所提高,无论是膏黄还是蟹肉都将更加饱满肥美,营养也会更加丰富。
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所以,还请再耐心等待半个月,等那颜值和美味都达到100分的大闸蟹上桌吧!