大闸蟹最全品尝攻略,保姆级教程来了!

大闸蟹最全品尝攻略,保姆级教程来了!

2020-10-17 14:23:05 admin1
近期后台收到很多关于大闸蟹品鉴知识的咨询,大闸蟹如何蒸、如何保存、如何品鉴等等等等,这篇文章帮大家一站式解决所有问题!大闸蟹最全品尝攻略、保姆级教程来咯,建议收藏!


01 如何鉴别大闸蟹的死活
大闸蟹收到后,第一步就是要检查是否有死蟹,死蟹千万不能吃哦。

蟹太太大闸蟹

蟹太太承诺死蟹包赔。请大家收到货即刻检查,如发现有死蟹,请第一时间联系蟹太太客服人员进行退赔噢。

02 大闸蟹如何保存

大闸蟹收到后暂时不想吃,该如何保存呢?
蟹太太推荐的方法是冰箱冷藏法。大闸蟹不要清洗,也不要解开草绳,取干净的托盘或小盆,直接将其码好放入冰箱保鲜层冷藏,温度设定在5℃至8℃,可在大闸蟹上方盖一条湿毛巾,这种方法可保持3-5天,建议3天内食用避免死蟹。如想要品尝到最佳风味,建议1-2天内食用。
需要注意的是,大闸蟹不能直接放入水中噢,会导致缺氧而死。

蟹太太大闸蟹

还有一些其他保存方法可供参考。
一、塑料桶保存法。将大闸蟹放入高塑料桶中,桶内加一点点水,注意不要覆盖蟹身,不加盖放置通风阴凉处储存。此法不太适合捆扎好的大闸蟹,且仅能保存1天,同时温度较高时不建议使用。
二、暂养池保存法。此方法仅适用于有增氧泵的情况,可将大闸蟹投入池中暂养。此方法可保存7天左右。

03 大闸蟹如何辨别公母

大闸蟹有公母之分。母蟹以蟹黄为人称道,色泽程洪艳丽,口感软糯,鲜香油润;公蟹个头相对较大,蟹膏至11月中旬凝固至最佳状态,口感绵密,清香四溢。
有食客喜公蟹,有食客喜母蟹,如何区分呢?看大闸蟹腹部的蟹脐形状即可。

蟹太太大闸蟹

蟹脐呈宝塔形,上尖下略宽的为公蟹,也被称为“尖脐;蟹脐呈圆形的为母蟹,也被称为“团脐”。

04 大闸蟹如何清洗?

大闸蟹烹饪前需要清洗吗?该如何清洗呢?

蟹太太大闸蟹

蟹太太大闸蟹生长环境和暂养环境都较干净,收到货后不要解开绑绳,直接用自来水冲洗一番即可;若还不放心,可用以下方式进行清洗——

(1)大闸蟹绑绳不要解开,准备半盆清水及一把牙刷;
(2)用刷子沾水刷大闸蟹身子,注意多刷刷蟹腿连接身体处,再用力刷刷大闸蟹表面;
(3)蟹钳小心刷洗,注意避免夹手哦;
(4)将大闸蟹反过来,刷洗大闸蟹腹部;
(5)大闸蟹腹部的盖子也要打开刷洗一番,此时大闸蟹就完全刷洗干净了,再用自来水冲一冲即可烹饪。

05 大闸蟹如何烹饪?
蟹太太推荐的大闸蟹烹饪方式为清蒸。它也是从古至今无数大闸蟹爱好者最喜欢的烹饪方式。明代文学家张岱曾说:“食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹。”大闸蟹无需额外添加调料,已是至上美味。

蟹太太大闸蟹

清蒸大闸蟹做法如下——
(1)将大闸蟹稍作冲洗, 蒸锅中倒入蟹太太蒸蟹水(可用普通自来水代替);
(2) 把捆绑好的大闸蟹放入蒸锅上,按照“白肚朝上、青背朝下”的方式摆放,防止蟹黄流失;
(3)在大闸蟹上放入适量葱姜去寒去腥;
(4)水沸腾后再蒸15分钟左右,鲜美的清蒸大闸蟹即可出锅。

06 大闸蟹食用方法

清蒸大闸蟹出锅后该如何享用呢?
取出蟹太太礼盒中的蟹醋倒入碟中,撒上适量姜丝,即可品尝鲜美的大闸蟹。吃蟹时可搭配黄酒,提鲜去腥;品尝完大闸蟹后还可泡上一杯姜茶,驱寒暖胃。

07 大闸蟹哪些部位不可食用

大闸蟹身上有些部位是不可以食用的哦,食用时请务必去除。
蟹太太大闸蟹
一、蟹肠。将蟹腹部的蟹脐掀开,去除里面黑色的蟹肠;
二、蟹胃。蟹胃藏在蟹壳的顶端,里面含泥沙,不宜食用;
三、蟹心。位于蟹身正中央,是一片薄薄的、六角形的薄片,属极寒物,不建议食用;
四、蟹腮。蟹身两边弯弯的海绵状物体,需剔除。

08 大闸蟹食用禁忌

大闸蟹与部分食物不可同时食用,同时大闸蟹属于寒性食物,不适宜部分人群食用。
大闸蟹忌久存,蒸熟的大闸蟹建议当天食用,如一定要隔夜,第二天请完全加热再食用。同时大闸蟹寒性较大,不可多食。脾胃虚寒者尤应注意,以免腹痛腹泻,吃完蟹可喝一杯姜茶祛寒。其次,大闸蟹不宜与柿子、啤酒、茶水等同时食用。

蟹太太大闸蟹

以下人群建议不吃或少吃大闸蟹哦——

(1)为了可爱的宝宝,孕妇们最好不要食用大闸蟹;
(2)脾胃虚寒者应不吃或少吃大闸蟹;
(3)过敏体质人群尽量不要食用大闸蟹;
(4)老年人以及幼儿皆不宜多食大闸蟹。