霜降丨最是蟹黄橘绿时,蟹太太大闸蟹进阶版蘸料来了

霜降丨最是蟹黄橘绿时,蟹太太大闸蟹进阶版蘸料来了

2020-10-23 16:25:26 admin1

蟹太太大闸蟹

荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝。

一年好景君须记,最是橙黄橘绿时。


夏天过去仿佛也没太久,但是转眼已是霜降时节。
霜降,是二十四节气中的第十八个节气,也是秋天的最后一个节气。回想起初秋吃过的第一口大闸蟹,怎么敢相信秋天已经将要过去。
“烟光凝而暮山紫,澄江一道月分明。”霜降过后,深秋景色愈加分明,时令美味也到了最好吃的时刻。良辰美景,美味当鲜,让人平添了许多赏心乐事。
蟹太太大闸蟹


01

良辰美景 时令当鲜

深秋之末,严冬之初,良辰美景,美味当鲜。
橙黄,橘绿,好柿连连,山楂正红,板栗香甜。每一道时令美味都是深秋的颜色,更何况还有大闸蟹压轴,让人舍不得秋天的离去。

蟹太太大闸蟹

柿子是晶莹剔透的红,在枝头上就已无比引人垂涎;板栗被炒的香香甜甜,每个街角都能闻见它的香气;橘子有黄橘与青橘,喜酸吃青橘,贪甜吃黄橘;南瓜长到了最喜人的时刻,圆滚滚的模样,软糯糯的口感,一口就回忆起小时候尝过的甜。

蟹太太大闸蟹

而大闸蟹呢?蒸熟的大闸蟹色泽明亮橙黄,蟹壳饱满,蟹肉细嫩,正是品蟹最好的时光。
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02

蟹黄鲜韧 蟹膏将肥

十月中下旬的此时,仍是品尝母蟹的最佳时节。

满肚子蟹黄的母蟹,在蒸煮间便冒出油来。选一只肥美饱满的母蟹,揭开蟹壳,蟹香扑鼻的同时,金灿灿的蟹黄结着块儿,油汪汪、香喷喷,沁出的鲜味食欲满满,尝一口鲜韧无比,满口留香。

蟹太太大闸蟹

霜降后,天气愈加寒冷。随着气温的降低,公蟹蟹膏也逐渐绵密。等到11月中旬,公蟹就到了最美味的时刻,满壳的蟹膏鲜香黏糯,入口丰腴,给人至上享受。

蟹太太大闸蟹


03

品蟹蘸料 进阶攻略

大闸蟹洗净、上锅、加葱姜。等到水噗噜噜煮沸的时候,看着蟹壳逐渐由青变黄,香气也逐渐溢满厨房,清蒸大闸蟹便新鲜出锅了。

蟹太太大闸蟹

蟹太太清蒸大闸蟹鲜中微甜,无需姜醋已经是无可比拟的美味。喜欢吃蟹醋的,可以使用蟹太太定制蟹醋,醋色澄亮,口感醇厚,用以品蟹可令蟹肉更加鲜甜味美。

蟹太太大闸蟹

而喜欢吃姜的,一定要收藏这次给大家推荐的大闸蟹“进阶版蘸料”做法。生姜还可以驱寒,是大闸蟹的最佳搭档之一。
<具体做法>
锅洗净,加入两大勺蟹太太定制蟹醋,再放入比醋多4倍的水,加入切好的姜丝儿,喜欢甜味的再加一小匙糖。大火煮开,小火熬煮5钟左右,美味的自制蟹醋即可出锅,用来蘸蟹,无比美味。

霜降到来后,秋天就没几日了。珍惜今年的品蟹时光,有蟹堪吃直须吃,莫待无蟹空唏嘘。


标签: 蟹太太 霜降