立冬丨忽而冬又至,品蟹恨秋迟,珍惜蟹季的每一天

立冬丨忽而冬又至,品蟹恨秋迟,珍惜蟹季的每一天

2020-11-09 09:53:15 admin1

蟹太太大闸蟹

北风往复几寒凉,疏木摇空半绿黄。

四处修堤防旱涝,万家晒物备收藏。


春生夏长,秋收冬藏,转眼之间又是立冬。
立冬到了,意味着蟹季已经过去一大半了。即使是今秋已经蒸过十几轮大闸蟹的老饕,也应当珍惜所剩不多的品蟹时光。


01 时令美味 蟹膏正当鲜

立冬之后,气温将越来越低,寒风愈加凛冽,许多地方蟹汛已临近尾声。但在江苏优质的养殖水域中,水温相对仍较暖,大闸蟹们吸收了秋风秋水的精华,孕育出了满壳的膏黄与饱满的蟹肉。因此从立冬到小雪的这段时间里,仍是品味大闸蟹的黄金时光。

蟹太太大闸蟹

十月中下旬是母蟹蟹黄最鲜韧可口的时候,而立冬后,将迎来公蟹最适宜品略的时节,蟹膏凝结得愈加厚腻,口感黏糯,咬一口唇齿都要被粘连在一起,丰富的鲜香在口舌之间弥散,让人回味无穷。

蟹太太大闸蟹

02 美蟹性凉 温酒以御寒
大闸蟹的至上鲜美引人流连,但作为一种寒性美味,即使初秋也不应贪多。立冬后注意食物搭配,可有效驱除大闸蟹寒凉,放心品味每一口美蟹。

生姜、紫苏皆是性温之物。姜,暖胃温中;紫苏叶,发汗解表。蒸煮大闸蟹时,在锅中加入生姜与紫苏,可以大大减轻大闸蟹的寒性,还可以开胃解腻,去腥提鲜,让大闸蟹口感更佳。

蟹太太大闸蟹

大闸蟹与酒是古代文人墨客最爱的搭配,不仅是因为右手持蟹、左手持酒的恣意与潇洒,也是因为酒具有驱寒增鲜的作用。
尤其是黄酒,色澄味香,与大闸蟹搭配可以令蟹肉愈加鲜美,且酒味柔和,酒香浓郁,老人小孩都能适量饮用,是搭配大闸蟹的不二之选。


立冬之后,蟹季正式进入倒计时。珍惜十一月的品蟹时光,抓住蟹季的尾巴,再好好品上几轮蟹太太的大闸蟹,才算不负这等了一年的蟹季。

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