大雪丨离蟹季结束,只剩一顿大闸蟹的距离

大雪丨离蟹季结束,只剩一顿大闸蟹的距离

2020-12-07 13:59:32 admin1
如果用节气来衡量蟹季的话,蟹季实在是太过短暂。


秋分过后才款款而至,过了霜降、立冬、小雪、大雪,短短四个节气、两个多月的时间,就要毫不留恋的离去。 
而今天,终究还是迎来了蟹季的最后一个节气——大雪。
蟹太太大闸蟹
距离蟹季结束,不过剩下一两顿大闸蟹的距离,今年的蟹品尝得如何了呢?
如果有心,清蒸大闸蟹应该早就吃上好几轮了;香辣蟹、花雕醉蟹、蟹粉豆腐该是轮番上桌,美味难分高下;连古籍记载的蟹酿橙,都要循着古书中的配方做上几回了。


蟹太太大闸蟹


如果你还觉得不过瘾,那蟹季的尾巴,可得抓住了。


鲜香四溢,勿须贪多


时至仲冬,气候严寒,此时的大闸蟹绝对足够鲜美。但大闸蟹生性偏寒,天一冷实在不宜多吃。
其实,真正会吃蟹的人,两只便足够。


蟹太太大闸蟹


热腾腾的大闸蟹刚一出锅,先把二钳八爪掰至一边,趁着热气将蟹身掀开,露出黄橙橙的蟹黄,或者白玉似的蟹膏,一把小小的汤匙将膏黄尽数享用,咽下喉咙,等待香气浸满整个口腔;再剥去蟹腮,将蟹身一分为二,肥美的蟹身肉集鲜、香、嫩于一体,感受着细嫩的蟹肉在口中化开,让你无比餍足的同时又生出许多留念;随后,敲开蟹钳,大闸蟹全身最嫩的肉就藏在里面,尝一口鲜香四溢,最后再把八只蟹脚一点一点品尝完毕,让大闸蟹的鲜香在口中弥散、蔓延……如此品蟹,自然两只过足了瘾。
烹酒待雪,暖胃御寒
大雪时节,烹酒待雪,实在是美事一桩。更何况,一杯温热的黄酒,是大闸蟹的最佳拍档。
蟹太太大闸蟹
黄酒性温,正好调和了大闸蟹的寒,如果再加以温热,更能暖胃暖身,将大闸蟹的腥寒祛除殆尽;黄酒味甘,相比白酒的烈性,醇厚清冽的黄酒从不会喧宾夺主,你尽可以抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口,再来品尝鲜美的蟹肉;黄酒热饮,香气更加悠远绵长,这也是黄酒独有的特点,将盛有黄酒的器皿放入热水中隔水烫一烫,浓郁悠长的香气足以让你心醉。一口黄酒一口蟹,再冷的日子,也足够温暖。


蟹太太大闸蟹


蟹季虽然离去了,但更多更适合冬天品尝的美味正在筹备之中,蟹太太想给大家一个“敬请期待新品系列。
最后,岁暮将至,敬颂冬绥:愿君所求皆所愿,所行化坦荡,多喜乐,长安宁,2020年即将结束,迎接更好的2021年!