拾月食锦·叁丨一人食一盘,唇齿留香香辣蟹

拾月食锦·叁丨一人食一盘,唇齿留香香辣蟹

2019-10-21 14:41:18 西风阁

蟹太太大闸蟹

-蟹太太美蟹六香之叁

天气一天凉过一天,转眼已是十月份中旬,又到了一年中最佳的品蟹时间。虽然秋风萧萧,却是秋雨润泽,秋水淼淼,大闸蟹自然也一天比一天地饱满、肥嫩、鲜美。

如果说是清蒸大闸蟹是清淡党的至味之选,清香肥美;那么香辣蟹就是咸辣党每个秋天一定要品尝的过瘾好滋味,鲜香辣爽,口口回味。

蟹太太大闸蟹

一份合格的香辣蟹,要符合哪些条件?

01 原料之选-只选品质好蟹

一份足够鲜香肥美的香辣蟹,离不开原料的精挑细选。必须得选外壳饱满、膏黄满溢、内外兼修的高品质大闸蟹,才能做出掀壳闻香、细嫩可口的美味香辣蟹。

蟹太太大闸蟹

蟹太太大闸蟹经过数百天的精心喂养,在江苏优质水域里早已孕育得足够饱满肥美,青背白肚,金爪黄毛,个大腿长,品相与美味俱佳。不仅如此,每只大闸蟹在捕捞上来后,都要经过蟹太太工作人员的严格把关,去除残蟹、不够饱满的蟹、不够鲜活的蟹,只留下活力满满、饱满肥美的优质好蟹。

蟹太太大闸蟹

用这样的优质原料制作的香辣蟹,自然只只肥美,鲜香四溢,口口过瘾了!

02 用心烹饪-鲜香辣爽好滋味

选好了优质的大闸蟹,接下来就是精心烹饪的时间了。

食材准备

主料:大闸蟹4只、莲藕1节、西蓝花1朵

辅料:蒜米、生姜、大葱、面粉、干辣椒

烹饪步骤

1、把大闸蟹刷洗干净后剪掉大钳子和蟹腿;

2、莲藕去皮后切片,西兰花洗干净掰成小朵,大闸蟹砍成两半,干辣椒切段,生姜切片、蒜米切碎;

3、在锅里烧热半锅水,放入小半勺油和一小勺食盐,烧热后把西兰花和莲藕放进去焯水后捞出来沥干待用;

4、把有蟹黄的横切面沾上面粉;

蟹太太大闸蟹

5、在锅里倒入适量的油,烧热后,把沾有面粉那一面朝下煎炸凝固,让面粉封住蟹黄避免其流出;

6、把所有的大闸蟹都放进去翻炒微微变色后盛出待用;

7、炒过大闸蟹的底油继续使用,烧热放入2勺豆瓣酱;8、把大料和大葱也倒进去一起翻炒香;

9、接着把西兰花和莲藕倒入锅中翻炒1分钟;

10、把大闸蟹倒进去继续翻炒至壳变为橘红色即可出锅;

11、出锅装盘,一大盘色香味俱全的香辣大闸蟹就做好啦!

蟹太太大闸蟹

经过精挑细选原材料和用心烹饪做出来的香辣蟹,不仅香辣开胃,色泽诱人,且肉质细嫩,口口溢香,让人吮指回味,一个人就能吃下一盘。


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蟹太太大闸蟹

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蟹太太大闸蟹

转眼十月份已经过去一半,蟹季也过去了不少时间了,金秋短暂,且吃且珍惜,珍惜大闸蟹还在售卖的每一天。品美味好蟹,享饕餮盛宴,大闸蟹,就选蟹太太。