霜降丨秋将去,鲜美的大闸蟹吃过几轮了?

霜降丨秋将去,鲜美的大闸蟹吃过几轮了?

2019-10-24 14:03:20 西风阁

不知不觉,就到了秋天的最后一个节气——霜降。

天气渐寒,始于霜降。霜降,是秋天的句点。此时,枫叶尽染,满目金黄,秋景愈加浓重,气候也愈加寒凉了。

霜降三候:“一候豺乃祭兽;二候草木黄落;三候蛰虫咸俯。”豺狼开始出动捕获猎物,大地草木皆黄,开始枯落,蛰虫也即将进入冬眠。

回想入秋之时,掰着手指等待大闸蟹上市的期待还历历在目,转眼,大闸蟹已经吃过好几轮了。

母蟹正鲜 黄满肉嫩

蟹太太大闸蟹


秋末的一切,都好似是经过洗礼后沉淀下的精华,大闸蟹更是如此。

农历九月尝母蟹,农历十月品公蟹。十月中下旬的此时,仍是品尝母蟹的最佳时节。

满肚子蟹黄的母蟹,在蒸煮间便冒出油来。选一只肥美饱满的母蟹,揭开蟹壳,蟹香扑鼻的同时,金灿灿的蟹黄结着块儿,油汪汪、香喷喷,沁出的鲜味食欲满满,让人忍不住大快朵颐。

蟹太太大闸蟹


对于大闸蟹,古代有四味之说。大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。此四味,是古人对于大闸蟹的礼颂。四味之中,又以蟹黄为首,足可见蟹黄那无法言表的美味。

喜欢吃母蟹的,趁仍在十月,多食上几只吧,等到十一月,可就是公蟹的主场了。

公蟹将肥 膏脂厚腻

蟹太太大闸蟹


正所谓“露深花气冷,霜降蟹膏肥。”霜降后,公蟹将逐渐凝成一壳最是绵密可口的蟹膏,那鲜香黏糯的口感,绵密可口的好滋味,绝对不输蟹黄。

同时,经过霜打的大闸蟹,蟹肉也将更加饱满肥美,纤维丝丝分明,鲜味丝丝入扣。随意挑选几只放入锅中,氤氲的热气尚在升腾,鲜香的味道就已经藏不住了。蟹香顺着蒸汽充盈在空气之中,闻着就食欲满满,让人想立刻品尝这份丰腴。

蟹太太大闸蟹


蟹螯也是品尝鲜美的不二之选。古人说:“蟹螯及金液,糟丘是蓬莱。”细嫩鲜美的蟹螯肉,可以与仙丹相媲美。经过秋风秋水孕育的大蟹螯,里面充盈着满满的蟹螯肉,莹白似玉,入口即化,堪称享受。

蟹太太大闸蟹

金秋实在是太过短暂,蟹季也只是寥寥数月。珍惜这金秋的馈赠,且吃且珍惜!错过今年,可就要再等上一年咯。趁霜降蟹正肥,赶紧买上几份蟹太太,好好享受这肥美的滋味吧!


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