大雪丨纵然大雪严寒,也仍旧吃心不改

大雪丨纵然大雪严寒,也仍旧吃心不改

2019-12-07 14:14:02 西风阁

蟹太太大闸蟹

不知不觉,今日已大雪。


俗谚说:“小雪封地,大雪封河。”但相较于往年,今年的冬天似乎格外的温暖。
托暖冬的福,今年的蟹季也仿佛格外的长。
说是长,其实从大闸蟹上市到现在,也才过了两个月有余。如果有心,两个月足够大饱口福。清蒸蟹、香辣蟹、蟹酿橙、花雕醉蟹、蟹粉豆腐……每一道蟹酿都能让你忍不住大快朵颐,从秋季吃到仲冬,仿佛永远不会腻烦。


蟹太太大闸蟹

作为大闸蟹丰收的一年,春风夏雨将大闸蟹养得格外的肥嫩鲜美,秋水又让蟹孕育得更加饱满可口,如果再来一场冬雪,临窗赏雪品蟹,真是再完美不过了。

蟹太太大闸蟹


不管下不下雪,大闸蟹都是要品的,毕竟严冬时节大闸蟹仍在售,已经是十分值得珍惜的一件事了。

只是天愈来愈冷,而大闸蟹原本就属寒凉之物,此时,品尝大闸蟹也需要更加地细致、讲究。


蟹太太大闸蟹

一、贪味不贪多


仲冬严寒,身体本就要抵御西风侵袭,此时吃蟹,实在不宜贪多。

想品尝足够的鲜美,不一定是越多越好;会吃蟹的人,两只就能过足瘾。

蟹太太大闸蟹

热腾腾的大闸蟹刚一出锅,先把二钳八爪掰至一边,蟹腿凉了反而更美味,可以等到最后再品尝。趁着热气将蟹身掀开,露出黄橙橙的蟹黄,或者白玉似的蟹膏,一把小小的汤匙将膏黄尽数享用,咽下喉咙,等待香气浸满整个口腔;再剥去蟹腮,将蟹身一分为二,肥美的蟹身肉集鲜、香、嫩于一体,感受着细嫩的蟹肉在口中化开,让你无比餍足的同时又生出许多留念;随后,敲开蟹钳,大闸蟹全身最嫩的肉就藏在里面,尝一口鲜香四溢,最后再把八只蟹脚一点一点品尝完毕,让大闸蟹的鲜香在口中弥散、蔓延……如此品蟹,自然两只过足了瘾。


蟹太太大闸蟹

二、温酒以去寒

如果是初秋季节,无论选择怎样的美酒与蟹相配,都是别样的风味。但此时,大概没什么比一杯热过的黄酒更能与这严冬相配的吧?


蟹太太大闸蟹

黄酒性温,正好调和了大闸蟹的寒,如果再加以温热,更能暖胃暖身,将大闸蟹的腥寒祛除殆尽;黄酒味甘,相比白酒的烈性,醇厚清冽的黄酒从不会喧宾夺主,你尽可以抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口,再来品尝鲜美的蟹肉;黄酒热饮,香气更加悠远绵长,这也是黄酒独有的特点,将盛有黄酒的器皿放入热水中隔水烫一烫,浓郁悠长的香气足以让你心醉。

一口黄酒一口蟹,即使下雪,也是冬日最特别的温暖美味。

蟹太太大闸蟹

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大雪时节享鲜美

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