寒露丨天气渐凉,大闸蟹最佳赏味期到底是何时?

寒露丨天气渐凉,大闸蟹最佳赏味期到底是何时?

2020-10-08 16:36:23 admin1

蟹太太大闸蟹

薄薄轻轻寒露雨,微微飒飒早秋风。


国庆长假还没结束,再过两日寒露又将接踵而至。

寒露三候:“一候鸿雁来宾,二候雀入大水为蛤,三候菊有黄华。


如果不是早晚愈加明显的温差,不是凉气逐渐显露的秋风,不是降临得愈来愈早的夜幕,还真难以意识到已经到了寒露时节。毕竟往年寒露气候已偏寒凉,而大闸蟹也已被秋风秋水孕育得无比美味。

今年寒露前气候普遍偏高,大闸蟹又孕育得如何了呢?

天愈冷 蟹愈肥

蟹太太大闸蟹

天气愈冷,蟹儿愈肥。

今年受疫情、水灾的双重影响,大闸蟹产量明显下降。加上温度偏高,成熟度也普遍不高。但“一蟹上桌百味淡,大闸蟹的鲜香仍是秋日无可匹敌的一抹美味。

蟹太太大闸蟹

此时大闸蟹蟹腺逐渐成熟,蟹黄慢慢充盈。开壳、闻香、取勺、淋醋、挖剜,这一套吃蟹的标准动作下来,慢慢感受蟹香在口中弥散。蟹黄虽还未至最鲜韧可口的时节,但轻嘬一口仍能感受到无上的满足,何况蟹肉也已经足够细嫩,口口生香。

如果完全成熟的大闸蟹口感有一百分,那么寒露时节的大闸蟹至少也可以打上八十分。

最佳品蟹时间一览

此时的蟹和十一月份相比,尚欠一份火候。如果想要吃到一百分的大闸蟹,该等到何时品尝呢?


蟹太太大闸蟹

蟹太太官方推荐最佳品蟹时间


“九月团脐十月尖”,深谙品蟹之道的古人早就总结出大闸蟹美味规律(此处九月、十月为农历)。现代人也普遍奉“九月尝鲜、十月吃母蟹、十一月吃公蟹”为最佳的品蟹时令指南。再具体一点,今年母蟹最好吃的时间是10月17日后,此时母蟹蟹黄完全凝固,色泽鲜橙欲滴,口感鲜韧软糯,味道鲜香四溢。公蟹最好吃的时间则是11月15日后,蟹膏黏糯可口,口感细腻,入口是无可比拟的鲜香,令人无比餍足。

大闸蟹虽上市已有一段时间,但蟹太太的工作人员依旧不放松丝毫,在十月的黄金时光里,细心呵护着每一只大闸蟹,让十月下旬、十一月的蟹孕育地更加肥美可人。敬请期待最佳赏味时期的蟹太太大闸蟹!

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