随着大闸蟹季节的到来，许多蟹太太的客户已经开始提货。新鲜大闸蟹到手后，您可以尝试以下几种烹饪方法。

ü 清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹、香油、陈醋、生姜、黄酒、白糖、生抽

步骤：

1、将洗净的大闸蟹肚皮朝上放入锅中，加入凉水、黄酒和生姜，蒸12-15分钟。

2、制作蟹醋：将姜末、陈醋、生抽、小米辣和白糖混合，加入香油搅拌均匀。

ü 香辣大闸蟹

材料：大闸蟹、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、啤酒、生抽

步骤：

1、将洗净的大闸蟹炸至金黄色定型后捞出。

2、用少许油炒香葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱，然后加入炸好的大闸蟹翻炒均匀。

3、倒入啤酒和清水，煮15分钟，加入生抽和白糖提鲜，然后出锅。

ü 盐焗大闸蟹

材料：大闸蟹、大料、香叶、葱姜、黄酒、花椒、粗盐

步骤：

1、将粗盐炒热后加入花椒、大料、香叶，炒烫后盛出三分之二备用。

2、在锅中放入葱段，放上洗净的大闸蟹，撒上黄酒和姜片，盖上剩余的粗盐，焖20分钟即可。

ü 油焖大闸蟹

材料：大闸蟹、八角、海盐、生姜、黄酒、蒜、生抽

步骤：

1、用刷子将准备好的大闸蟹清洗干净。

2、锅中加入海盐、八角、拍扁的蒜和生姜，以及一小碗水。

3、大火煮开后转小火，焖煮15-20分钟，期间不要开盖，焖2分钟后装盘。

ü 蟹酿橙

材料：大闸蟹、橙子、盐、胡椒粉、葱姜、醋

步骤：

1、将大闸蟹洗净蒸熟，取出蟹肉和蟹黄备用。挖出橙肉，保留橙壳。

2、将蟹肉、蟹黄与调料混合，加入适量橙汁和橙肉，炒至变色。

3、将炒好的蟹肉馅填入橙壳中，盖上橙子顶部，用牙签固定。

4、将酿好的橙子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直至蟹肉熟透。

ü 醉蟹

材料：大闸蟹、花雕酒、姜蒜、柠檬、桂皮、香叶、八角、生抽

步骤：

1、将大闸蟹洗净蒸熟，容器中倒入蒸蟹水，加入准备好的配料，放凉备用。

2、将蒸熟的大闸蟹放入容器中，用保鲜膜密封，确保料汁完全覆盖蟹身。

3、将容器放入冰箱冷藏8-10小时后即可食用。

大闸蟹最佳品蟹时间大概是10月中旬至11月下旬，这时公蟹脂膏厚腻，母蟹蟹黄满溢，蟹肉也愈加鲜甜。在这个时期提货蟹太太大闸蟹，再尝试以上烹饪方法，相信您会获得美好的品蟹体验。