进入12月，意味着今年的大闸蟹赏味季即将告一段落。蟹太太蟹卡提货通道将于12月底关闭，今年还未尽兴品尝大闸蟹的朋友们，要抓紧时间进行兑换。

这个时期，母蟹的蟹黄已经由金黄转为橙红，质地略显硬实但口感依然韧而鲜美。与早前两个月那入口即化的细腻口感不同，此时的蟹黄更加耐嚼，嚼开后满口留香。推荐选择4.0-5.0两以上的母蟹进行品尝。公蟹则已经全部凝结出洁白的蟹膏，蟹肉饱满，味道非常鲜美。5.0-7.0两的公蟹也是此时的不二之选。

我们后台收到留言，有些蟹友担心提货蟹太太大闸蟹后一次性吃不完，不知道如何妥善保存。下面为大家提供一些保存建议：

【活蟹保存方法】

1. 冷藏法：将大闸蟹整齐地放入冰箱冷藏室（保鲜层），温度调至5-9°C。为了保持湿度，可以在蟹身及身下铺上湿润的毛巾或棉柔巾。此方法下，大闸蟹通常可保存3-5天。

2. 泡沫箱法：准备一个泡沫保温箱，将大闸蟹放入其中，避免层叠。在箱底放置冰块或冰袋以保持低温，加水至没过蟹身，并确保空气流通。将泡沫箱放入冰箱冷藏室，温度控制在5°C左右。这种方法保存时间略长于冷藏法。

3. 水养法：使用塑料水桶，加入清水至大闸蟹身体的一半高度，确保螃蟹可以正常呼吸。将螃蟹解绑后放入水中，加入少许火腿作为饲料。每1-2天换一次水，保持水质清洁。此方法可保存7天左右。

【熟蟹保存方法】

大闸蟹熟制后容易滋生细菌，建议趁热食用。如果确实一次吃不完，要及时放入冰箱冷藏，并在1-2天内食用完毕。食用前需彻底加热，以确保食品安全和口感。

大闸蟹的赏味期已进入倒计时，错过这次机会，要再等上大半年。请注意，蟹太太提货需提前2-3天进行预约，预约后48小时内发出大闸蟹。